Inicio » Plats Típics del Pallars Sobirà

La cuina del Pallars Sobirà

L’excel·lent cuina del Pallars tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina pallaresa del voltant del riu Noguera Pallaresa. Els plats tradicionals de la conca reben una barreja d’influències de la muntanya i de la cuina mediterrània.

A continuació els detallem els plats més destacats de la gastronomia del Pallars Sobirà.

Els embotits

Els embotits típics del Pallars són entre d’altres la Llonganissa, el xolís, la secallona, el paltruc, la botifarra traïdora (feta a base de llengua), el goset (feta amb sang), i el farcit de carnaval fet amb panses i ou dur.

La girella és un altre embotit representatiu de la zona feta base de xai, arròs i cansalada típica de tot el pirineu català. Habitualment s’empra en la cocció de la caldereta.

El Mostillo

El mostillo és un plat de postres fet amb una barreja de most, farina, mel i ametlles. El seu sabor es exquisit i autèntic.

Freginat

El freginat és un plat fet a base de sang i fetge de xai amb una salsa agradolça amb mel, típic del Pallars Sobirà i la Ribagorça.

Els formatges del Pallars

Els formatges més representatius del Pallars son el serrat, llenguat, o el tupí, fets de la llet d’ovellas. Un altre reconegut formatge es el brossat, fet amb de llet de cabra.

Altres plats a destacar son el civet de senglar i d’isard, l’escudella amb carn d’olla, la col i trumfes amb suc de rosta, el Palpís, l’allioli de codony i la perdiu amb salsa.